उच्च फ्रूटोज मकई सिरप भीड़ अपने स्वयं के डौग एमोथ - टेकक्रंच को नीचे ले जाने की कोशिश करता है - प्रेस प्रकाशनी - 2019

Anonim

हाई फक्रूटोज मकई सिरप काउंसिल ने हमें "घातक" और "मोटापे के कारण" उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के बारे में "गलत" तथ्यों "के बारे में सूचित करने के लिए एक ईमेल भेजा है, इसके बाद हमारे लेखक डौग आमोथ वर्तमान में सुरक्षात्मक हिरासत में हैं।

उनका गोमांस? उसने लिखा:

यदि आप सोडा, कार्बोनेटेड पानी, टॉनिक और इसी तरह की उचित मात्रा में पीते हैं, तो होम सोडा निर्माता एक ईश्वर भेजता है। यह आपको लगातार स्टोर में चलने से बचाएगा और यदि आप के लिए यह महत्वपूर्ण है तो आप बहुत कम अपशिष्ट बनाएंगे। इसके अलावा, गैर-आहार सोडा स्वाद उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के बिना बने होते हैं और आहार स्वाद एस्पोर्टम के बजाय स्प्लेंडर के साथ बने होते हैं। तो यदि आप सोडा कोल्ड टर्की पीने से नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह मशीन अपेक्षाकृत उचित विकल्प प्रदान करती है।

ये सही है। उन्होंने सीधे किसी भी तरह से सिरप को अपमानित नहीं किया, इसके बजाय इसके कम परिष्कृत चचेरे भाई चीजों को मीठा बनाने का कड़ी मेहनत कर रहे थे।

यह पत्र पूरी तरह से चलता है और सभी प्रकार के मकई सिरप के बारे में क्रंचगियर में हमारी आधिकारिक स्थिति यह है कि वे बच्चों के शो के लिए बहुत बढ़िया प्रोप करते हैं (निकेलोडियन बनाम बच्चे जो कहते हैं "मुझे नहीं पता" देखें) और रेसी विदेशी नृत्य संख्या में सुधार करें। हालांकि, वे खाने के लिए अच्छा नहीं हैं।

सबसे अच्छी चीज? ईमेल corn.org से आया था। मुझे लगता है कि उनके sysadmin वह सभी मकई सिरप से बहुत बड़ा है।

श्री डौग आमोथ
रिपोर्टर
CrunchGear.com

प्रिय श्री अमोथ:

हमने रुचि के साथ अक्टूबर 16 लेख "समीक्षा: पेंगुइन होम सोडा निर्माता" पढ़ा। दुर्भाग्य से, सुझाव है कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप एक अस्वास्थ्यकर घटक भ्रामक है। हम आपको इस सुरक्षित स्वीटनर पर विज्ञान-आधारित जानकारी प्रदान करना चाहते हैं और भविष्य के लेखों के लिए आपके लिए एक संदर्भ होना चाहते हैं।

उच्च फ्रूटोज मकई सिरप (एचएफसीएस) के साथ-साथ एफडीए और यूएसडीए का अध्ययन करने वाले सहकर्मी-समीक्षा वाले जर्नल लेखों से प्राप्त वैज्ञानिक सूचना, निम्नलिखित ब्रोशर में पाया जा सकता है जो उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के पूरी तरह से उद्धृत उत्तरों प्रदान करता है //www.hfcsfacts.com/images/pdf/HFCSBrochure.pdf। ब्रोशर में उल्लिखित कई अध्ययनों के लिए लिंक //www.HFCSfacts.com/Related_Links.html पर देखे जा सकते हैं।

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, चीनी, और कई फलों के रस सभी पोषक तत्व समान होते हैं।

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन (एएमए) ने हाल ही में निष्कर्ष निकाला है कि "उच्च फ्रूटोज मकई सिरप अन्य कैलोरी स्वीटर्स से अधिक मोटापे में योगदान नहीं देता है।" (अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन। 17 जून, 2008. प्रेस विज्ञप्ति: एएमए को उच्च फ्रक्टोज़ सिरप होने की संभावना नहीं है अन्य कैलोरी स्वीटर्स की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक।)

डॉ। मैरियन नेस्ले, न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में न्यूट्रिशन, फूड स्टडीज और पब्लिक हेल्थ के पॉलेट गोडार्ड प्रोफेसर और "व्हाट टू ईट" और "फूड पॉलिटिक्स" के लेखक ने प्रवक्ता समीक्षा को बताया "एचएफसीएस ग्लूकोज और फ्रक्टोज अलग है। टेबल शक्कर ग्लूकोज और फ्रक्टोज एक साथ फंस गया है, लेकिन पाचन एंजाइमों से जल्दी से अलग हो जाता है।

शरीर उन्हें शायद ही अलग बता सकता है। "(लैम्बर्सन सी 2 जनवरी, 2008." उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप अगला लक्ष्य हो सकता है "प्रवक्ता समीक्षा।)

कई अध्ययनों का दावा है कि फ्रक्टोज़ सामग्री के कारण शरीर अन्य शर्करा की तुलना में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप को अलग करता है। इन अध्ययनों से निष्कर्ष उच्च फ्रूटोज मकई सिरप में extrapolated नहीं किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अध्ययनों ने स्वतंत्र रूप से फ्रक्टोज के प्रभावों को देखा।

चीनी, शहद और कुछ फलों के रस की तरह, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप में फ्रक्टोज और ग्लूकोज के लगभग बराबर भाग होते हैं। जैसा कि 1 99 6 में यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने उल्लेख किया था, "एचएफसीएस की saccharide संरचना (फ्रूकोज अनुपात के लिए ग्लूकोज) लगभग शहद, उलटा चीनी और डिस्काराइड sucrose (या टेबल चीनी) के समान ही है।" (61 फेड। रेग 43447 (23 अगस्त, 1 99 6), 21 सीएफआर 184.1866। प्रत्यक्ष खाद्य पदार्थों को सामान्य रूप से सुरक्षित के रूप में पहचाना जाता है; उच्च फक्रूटोज मकई सिरप - अंतिम नियम।)

ग्लूकोज की अनुपस्थिति शुद्ध फ्रक्टोज़ को मूल रूप से उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप से अलग बनाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूकोज को फ्रक्टोज के विशिष्ट चयापचय प्रभावों पर एक tempering प्रभाव दिखाया गया है। एक बार उच्च फ्रूटोज मकई सिरप और सुक्रोज में पाए जाने वाले ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ का संयोजन रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाता है, तो दो प्रकार के स्वीटनर को अच्छी तरह से वर्णित चयापचय मार्गों का उपयोग करके मेटाबोलाइज्ड किया जाता है।

प्रकाशित वैज्ञानिक शोध के एक बड़े शरीर में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप दोनों सुरक्षित और पौष्टिक रूप से चीनी और शहद जैसे अन्य आम स्वीटर्स के समान पाते हैं। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि मानव शरीर उच्च फ्रूटोज मकई सिरप और चीनी को उसी तरह से चयापचय करता है। चीनी, शहद और कुछ फलों के रस की तरह, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप में फ्रक्टोज और ग्लूकोज के लगभग बराबर भाग होते हैं। चीनी और उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है।

कैथलीन जे मेलसन, एट अल। रोड आइलैंड विश्वविद्यालय में दुबला महिलाओं के एक अध्ययन समूह में ग्लूकोज, लेप्टीन, इंसुलिन और गेरलीन के परिसंचरण के स्तर पर उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप और सुक्रोज के प्रभावों की समीक्षा की गई। अध्ययन में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप और सुक्रोज के "चयापचय प्रभाव में कोई अंतर नहीं" पाया गया। (मेलनसन केजे, जुक्ले एल, लोन्डेंड्स जे, गुयेन वी, एंजेलोपोलोस टीजे, रिपपे जेएम। 2007. उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप और ग्लूकोज, इंसुलिन, लेप्टीन, और गेरलीन परिसंचरण और सामान्य वजन वाली महिलाओं में भूख पर सुक्रोज खपत के प्रभाव। पोषण 23 (2): 103-12।)

जोशुआ Lowndes, एट अल। यूरिक एसिड के परिसंचरण स्तर पर उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप और sucrose के प्रभाव पर सूचना दी। माना जाता है कि यूरिक एसिड चयापचय सिंड्रोम के विकास में एक भूमिका निभाता है। इस अल्पकालिक अध्ययन में पाया गया कि "सुक्रोज की तुलना में दुबला महिलाओं (उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप) में चयापचय प्रभाव में कोई अंतर नहीं है, और मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों और पुरुषों के समान अध्ययन के लिए भी कहा जाता है। (Lowndes जे, एट अल। जून 2007. सामान्य वजन महिलाओं में यूरिक एसिड स्तर पर उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप का प्रभाव। एंड्रोकिन सोसाइटी की जून 2007 की बैठक में प्रस्तुत किया गया। कार्यक्रम सार # पी 2-45।)

लिंडा एम। जुक्ले, एट अल। रिपपे लाइफस्टाइल इंस्टीट्यूट में दुबला महिलाओं के एक अध्ययन समूह में ट्राइग्लिसराइड्स पर उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप और सुक्रोज के प्रभावों की समीक्षा की गई। इस अल्पकालिक अध्ययन में पाया गया कि "सुक्रोज की तुलना में दुबला महिलाओं (उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप की) में चयापचय प्रभाव में कोई अंतर नहीं है, और चयापचय सिंड्रोम के लिए मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों या व्यक्तियों के आगे इसी तरह के अध्ययन के लिए कहा जाता है। (जुक्ले एम, एट अल। जून 2007. सामान्य वजन महिलाओं में पोस्ट-प्रिंडियल लिपेमिया पर हाई फ्रूटोज मकई सिरप का प्रभाव। एंड्रोकिन सोसाइटी की जून 2007 की बैठक में प्रस्तुत किया गया। कार्यक्रम सार # पी 2-46।)

कोई विश्वसनीय शोध नहीं दिखाया गया है कि उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप चीनी से अलग भूख को प्रभावित करता है। पाब्लो मोन्सिवैस द्वारा अनुसंधान, एट अल। वाशिंगटन विश्वविद्यालय में पाया गया कि चीनी और उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप के साथ-साथ 1% दूध के साथ मीठे पेय पदार्थों का पूर्णता की भावनाओं पर समान प्रभाव पड़ता है। (मॉन्सिवैस पी, पेरीग एमएम, ड्रेनोव्स्की ए 2007. चीनी और भक्ति: क्या स्वीटनर का प्रकार एक फर्क पड़ता है? एम जे क्लिन न्यूट। जुलाई; 86 (1): 116-23।)

नीदरलैंड्स में मास्ट्रिच विश्वविद्यालय में मानव जीवविज्ञान विभाग के स्टिजन सोएन और मार्गियेट एस वेस्टरटेर-प्लांटेंगा ने चीनी और उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप के साथ-साथ पूर्णता की भावनाओं पर दूध के साथ मीठे पेय पदार्थों के प्रभावों का अध्ययन किया। शोधकर्ताओं ने तीन पेय पदार्थों के बीच "भक्ति, मुआवजे या अतिसंवेदनशीलता में कोई अंतर नहीं पाया"। (सोएन एस और वेस्टरटेर-प्लांटेंगा एमएस 2007. उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, सुक्रोज, या दूध प्रीलोड के बाद संतृप्ति या ऊर्जा का सेवन में कोई अंतर नहीं। एम जे क्लिन न्यूट 86: 1586-9 4।)

पोषण अख्वावन और जी हार्वे एंडरसन, पोषण विज्ञान विभाग, मेडिसिन के संकाय, टोरंटो विश्वविद्यालय ने चीनी, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप और ग्लूकोज के विभिन्न अनुपात में खाद्य पदार्थों का सेवन, औसत भूख, रक्त ग्लूकोज पर फ्रक्टोज़ के समाधान के प्रभाव का अध्ययन किया। पुरुषों में प्लाज्मा इंसुलिन, ghrelin और यूरिक एसिड। शोधकर्ताओं ने पाया कि चीनी, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, और 1: 1 ग्लूकोज / फ्रक्टोज़ समाधान, बाद के भोजन में संतृप्ति, यूरिक एसिड और भोजन के सेवन के व्यक्तिपरक और शारीरिक उपायों पर उनके अल्पकालिक प्रभावों में महत्वपूर्ण नहीं हैं। (अखवन टी। एंडरसन जीएच। नवंबर 2007. युवा पुरुषों में व्यक्तिपरक भक्ति, भोजन का सेवन, और भक्ति हार्मोन पर समाधान में ग्लूकोज-टू-फ्रक्टोज अनुपात का प्रभाव। एम जे क्लिन नट वॉल्यूम 86 (5) 1354-1363। )

ऑस्ट्रेलिया, मेक्सिको और यूरोप समेत दुनिया के कई हिस्सों में मोटापे और मधुमेह की बढ़ती दर है, इसके बावजूद उनके खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में बहुत कम या कोई उच्च फ्रूटोज मकई सिरप नहीं है, जो अमेरिका के रोग नियंत्रण केंद्र और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन द्वारा निष्कर्षों का समर्थन करता है कि मधुमेह के प्राथमिक कारण मोटापा हैं, उम्र और आनुवंशिकता को आगे बढ़ाते हैं।

दुनिया भर में, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप का सेवन लगभग 8 प्रतिशत कैलोरी मीठे उपभोक्ताओं के लिए होता है। (एलएमसी इंटरनेशनल, इंक 2008. तालिका 2: विश्व शक्कर और एचएफसीएस उपभोग। स्वीटनर विश्लेषण जनवरी 2008.)

यूएसडीए डेटा से पता चलता है कि हाल के वर्षों में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप की प्रति व्यक्ति खपत में कमी आई है, फिर भी संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे और मधुमेह की घटनाएं बढ़ रही हैं।

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप की आहार भूमिका पर अनुसंधान साहित्य की एक विशेषज्ञ समीक्षा ने इस धारणा के लिए अपर्याप्त समर्थन पाया है कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप मोटापे में एक अद्वितीय कारण भूमिका निभा सकता है। रिचर्ड फोर्सी के नेतृत्व में विशेषज्ञ पैनल, पीएच.डी. मैरीलैंड सेंटर फॉर फूड, पोषण, और कृषि नीति (सीएफएनएपी) ने निष्कर्ष निकाला है कि "वर्तमान में उपलब्ध साक्ष्य संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक वजन और मोटापे की समस्या में एक कारक कारक के रूप में एचएफसीएस प्रति से जुड़ा हुआ अपर्याप्त है।" (फोर्शी आरए, स्टोरी एमएल, एलिसन डीबी, ग्लिन्समैन डब्ल्यूएच, हेन जीएल, लाइनबैक डीआर, मिलर एसए, निकलास टीए, वीवर जीए, व्हाइट जेएस 2007. उच्च फ्रूटोज़ मकई सिरप और वजन हासिल करने के साक्ष्य की एक गंभीर परीक्षा। खाद्य विज्ञान में महत्वपूर्ण समीक्षा और पोषण 47 (6): 561-582।)

अधिकांश स्वीटर्स अंतिम स्वीटनर बनाने के लिए प्रसंस्करण करते हैं। चीनी परिष्करण प्रक्रिया में कई कदम और प्रक्रिया सहायक उपकरण शामिल हैं: गर्मी और चूने, बहुलक flocculent और फॉस्फोरिक एसिड के साथ कई स्पष्ट कदम; एकाधिक वाष्पीकरण कदम; centrifugation; दबाव निस्पंदन या रासायनिक उपचार के साथ धोना; और कार्बन या हड्डी चार के साथ decolorization। हाइड्रोक्लोरिक एसिड और सोडियम हाइड्रोक्साइड, या एंजाइम तरल sucrose में जोड़ा जाता है ताकि ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ के बीच बंधन को उलटा चीनी बनाने के लिए जोड़ा जा सके। चीनी चुकंदर से सुक्रोज को इसी तरह के तरीकों से संसाधित किया जाता है। (आमतौर पर पर्यावरण संरक्षण एजेंसी, एपी 42, वायु प्रदूषक उत्सर्जन कारकों का संकलन, खंड 1, § 9.10.1.1 गन्ना प्रसंस्करण (5 वां संस्करण); गैलोवे जेएच दिसंबर 1 99 6। चीनी का इतिहास - 17 वीं शताब्दी में पालतू पशु, सारणित एम्स ऑफ द एशल्स ऑफ एम। जिओोग्राफर।, खंड 86, संख्या 4, 682-706 पर; चौउ सीसी 2000. शुगर रिफाइनिंग प्रक्रियाओं और उपकरणों, चीनी परिष्करण की हैंडबुक में: डिजाइन और ऑपरेशन के लिए एक मैनुअल चीनी परिष्करण सुविधाओं की।)

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप मक्का स्टार्च से बना है, जो कई पीसने वाले और स्क्रीनिंग चरणों, केंद्रीकरण और धुलाई के माध्यम से अन्य कर्नेल घटकों से अलग होता है। उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप रिफाइनिंग प्रक्रिया कई एंजाइमों और मैग्नीशियम का उपयोग करती है और इसमें कई कदम होते हैं जिनमें झिल्ली फिल्टर, कार्बन फिल्टर और आयन-एक्सचेंज कॉलम का उपयोग करके कई रिफाइनिंग चरण शामिल हैं; centrifugation; क्रोमैटोग्राफिक अलगाव; और कई वाष्पीकरण कदम। (आमतौर पर व्हाइट पीजे और जॉनसन एलए देखें। 2003. मकई रसायन विज्ञान और प्रौद्योगिकी, "संस्करण में मकई स्वीटर्स", दूसरा संस्करण; अलेक्जेंडर आरजे 1998. स्वीटनेर्स में "उत्पादन और विवरण, " पोषण; और मकई रिफाइनर्स एसोसिएशन 2006. "विनिर्माण, "मकई से पौष्टिक स्वीटर्स में, 8 वां संस्करण।)

फलों के रस का ध्यान गर्मी और एंजाइम प्रसंस्करण के माध्यम से शुद्ध किया जाता है और फाइबर, स्वाद घटकों और अशुद्धियों को हटाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। अंतिम उत्पाद चीनी, शहद या उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप के लिए लगभग समान (कैलोरी, शर्करा और पोषक तत्वों में) होता है। (आम तौर पर नोब्रिगोट टी, चासलो एफआई, लिफशित्ज़ एफ। 1 99 7 देखें। युवा बच्चों में फलों के रस की एक सेवारत से कार्बोहाइड्रेट अवशोषण: उम्र और कार्बोहाइड्रेट संरचना प्रभाव। जे एम कोल न्यूट 16: 152-158; चैपलिन एम, बके सी 1 99 0। एंजाइम टेक्नोलॉजी में फलों के रस, शराब, पकाने और वितरण उद्योगों में एंजाइम। कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी प्रेस।)

उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के पास खाद्य निर्माताओं और अमेरिकी सरकार द्वारा मान्यता प्राप्त एक सुरक्षित घटक के रूप में एक मजबूत इतिहास है। 1 9 83 में, फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने उच्च फ्रूटोज मकई सिरप को भोजन में उपयोग के लिए "सामान्य रूप से सुरक्षित" (जीआरएएस स्थिति के रूप में जाना जाता है) के रूप में सूचीबद्ध किया, और 1 99 6 में फैसला सुनाया। (61 फेड रेग 43447 (23 अगस्त, 1 99 6 ), 21 सीएफआर 184.1866। प्रत्यक्ष खाद्य पदार्थों को सामान्य रूप से सुरक्षित के रूप में पहचाना जाता है; उच्च फक्रूटोज मकई सिरप - अंतिम नियम।)

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आपके विचार करने के लिए धन्यवाद,

ऑड्रे एरिक्सन
अध्यक्ष
मकई रिफाइनर्स एसोसिएशन
वाशिंगटन डी सी